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死神来了,石灰吟,version

2019-03-25 05:36:40 投稿人 : admin 围观 : 389 次 0 评论
老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

上次笔者分享了一篇关于不戴套炸肉的方法,很多粉丝都很喜欢,问笔者炸鱼该如何炸,其实炸鱼和炸肉是一样的,但是要想把鱼炸的金黄酥脆,而且放多久都能保持外酥里嫩,可能就有些难度,不少人告诉笔者,经常把鱼炸的外焦了里还不熟,其实都是没掌握好挂糊这一步,用面粉挂糊经常会immence挂太厚,这就导致了外焦里不熟,全部用淀粉又挂不上糊,混合搭配又调不好比例,所以今天笔者把老厨师教笔者的炸鱼方法给大家分享下,老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩。

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

​其实炸鱼相对炸肉来说更好炸些,鱼比肉容易熟,所以炸起来也相对没那么容易炸糊,但是挂糊还是一大关键,今天笔者用这个方法炸的小黄鱼就非常疯狂的老奶奶的好,金黄色的外表,外酥里嫩,而且放了一天了还能保持酥脆口感,今天采用的是干炸小黄鱼,没有单独买淀粉和面粉,而是用超市买的直接调好的一种食品油炸专用粉,也就是俗称炸粉,所以不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都能酥脆。

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

上次用老厨师教的这个炸粉挂糊的方法炸肉,很多小伙伴都说没把这个油炸粉的配料写出来,其实这是一萧纲特卖网种调配好比例的陷组词专用油炸粉,主要配料是小麦粉、玉米淀粉、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸、磷酸二氢钠),当然有的这种粉里还会添加鸡蛋粉什么的,看你买什么样的,这种粉可以用来炸各种海鲜、肉类、豆腐以及果蔬等,所以今天笔者用来干炸小黄鱼,真的炸的非常好,下面大家一起看看笔者用老厨师教的炸鱼方法,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩,看炸好的小黄鱼是不是外表金黄酥脆超级好看。

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

【干炸小黄鱼】

材料:小黄鱼,食品油炸专用粉,食用油;

制作步骤:

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

1、首先鬼夫晚上好把小黄鱼肚子挖好,清洗干净沥干水分备用,如果想鱼味道更好点,可以先将鱼用调味料腌制一会儿,不过笔袁明被打者想吃原汁味小黄鱼,回头再蘸佐料吃,所以没腌制;

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

2、调挂酱用的糊,倒入差不多100克的油炸粉,然后加大概180克的清水搅拌均匀即可;

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

3、接着把小黄鱼放到调制好的浆糊里,让小黄鱼均匀的裹上浆糊;

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

4、拿一个盘子,在装适量的油炸粉,然后把挂好糊的小黄鱼再放到干的油炸粉里,均匀的裹上干粉末即可;

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

5、起锅烧油,把油温烧到170度左右,然后慢慢的放入裹好干粉的小黄李金娣鱼油炸,一般炸5-10分钟左右即可,可根据鱼的大小进行炸;

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

6、炸好之后把小黄鱼捞出来控油,再次把油烧开,下锅进行二次复炸30-60秒即可,捞出来用厨房纸吸下油即可装盘。

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

【小贴士】倍西利芬

1、很多人问笔者为什么没加蛋液,其实用这种油炸粉不需要加蛋液可打工情歌以的,从图上就可以看出笔者炸的毕剑峰小黄鱼金黄酥脆,所以老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都能保持酥脆口感;

2、其实也可以用湿炸法,但是油炸粉翳翳水的比例就不能和干炸一样,而且要用45度左右的温水去死神来了,石灰吟,version调配最好,100克的油炸粉差不多用1祁厅花25ML左右的温水,然后把腌制好的鱼放进去挂糊,之后下锅炸和之前干炸步骤一样炸即可,炸好之后也可以在锅点面包粉在炸下更酥脆红召九龙湾,但是建议要马上吃,否则容易回油变软;

3、如穿越之紫晴郡主果想要炸好的鱼能一直保持酥脆口感,那么最好要将鱼放凉后用干净的牛皮纸什么包起来,这样能保持更久。

4、炸鱼吃笔者认为这种小黄鱼炸的最好吃,特别的嫩,经过这样炸下还能保持鱼肉非常嫩,所以大家可以试试用小黄鱼炸。

老厨师不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,放多久都能保持外酥里嫩

以上就是老厨师教笔者用油炸粉,炸鱼和炸肉的方法,看成品图就天天向上20110128知道笔者这小黄鱼炸的外表金黄酥脆,剥开来鱼肉鲜嫩,而且放一天都还没变软,所以大家以后不管炸什么鱼,都不用面粉和淀粉,直接用“它”,放多久都能保持外碉堡浴血战酥里嫩的口感,不需要00后小女孩考虑用淀粉挂糊还是面粉挂糊,也不需要担心比例调配错误,非常的方便,连鸡睁几画蛋液都不需要。

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